Zubereitung der Eiweißmasse: In einer großen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und weich schlagen. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Handschneebesen. Dies dauert ca. 3-5 Minuten.
Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel den Frischkäse, das Backpulver und die Vanilleessenz (falls du sie verwenden möchtest) verquirlen. Eine kleine Menge geschlagenes Eiweiß zum Frischkäse geben und vorsichtig mischen, bis sich die Zutaten vermischt haben. Dann das restliche Eiweiß dazugeben und unter leichtem Rühren verrühren, bis eine leichte Konsistenz entsteht.
Wolkenbrot formen: Löffeln Sie mit einem Löffel kleine Häufchen der Mischung auf ein Backblech und formen Sie je nach Vorliebe Kreise oder Spitzen.
Backen: 25–30 Minuten backen oder bis die Laibe goldbraun sind und sich fest anfühlen.
Abkühlen lassen und servieren: Die Laibe einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Pfanne genommen werden. Fertig zum Verzehr!
