- Fleisch anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und das Wildfleisch darin anbraten, bis es braun ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Champignons hinzufügen: Die Champignons dazugeben und alles einige Minuten garen, bis die Pilze weich sind.
- Sauce zubereiten: Sahne und Senf hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Alles gut verrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird.
- Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder des Teigs über die Füllung klappen und gut andrücken.
- Bestreichen: Das Eigelb verquirlen und den Teig damit bestreichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Servieren: Die Tort leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit frischen Kräutern garnieren.
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