Auch die American Heart Association rät dazu, die Cholesterinaufnahme zu begrenzen. Wenn Sie mehr als zwei Eier pro Tag in Kombination mit anderen cholesterinreichen Lebensmitteln essen, können Sie die sichere Verzehrsmenge leicht überschreiten. Eier enthalten jedoch auch Lecithin – eine Substanz, die zur Regulierung und Beseitigung von Cholesterin beiträgt und so das Risiko von Arteriosklerose senkt. Daher ist der richtige Eierkonsum auch weiterhin gut für den Körper.
2. Erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen.
Laut einer 2019 im JAMA Network veröffentlichten Studie hatten Personen, die täglich mehr als 300 mg Cholesterin zu sich nahmen, ein um 17 % höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein um 18 % höheres Sterberisiko.
Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2022 zeigte zudem, dass der Verzehr von zu vielen Eiern mit einer höheren Herzerkrankungs- und Sterberate verbunden war. Dies unterstreicht die Bedeutung eines maßvollen Eierkonsums zum Schutz der Herzgesundheit.
3. Einfluss auf die Gewichtsabnahme.
Eier sind eine hochwertige Proteinquelle und werden häufig in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet. Wenn Sie Eier jedoch mit fetthaltigen, kalorienreichen Lebensmitteln wie Hackfleisch, Wurst, Gebäck oder Kaffee mit Sahne kombinieren, können Sie eher zunehmen als abnehmen.
Experten empfehlen, zum Abnehmen ein 400-Kalorien-Frühstück durch drei gekochte Eier (ca. 240 Kalorien) zu ersetzen, um überschüssige Energie zu reduzieren.
4. Erhöhtes Diabetesrisiko bei falscher Zubereitung.
Einer Studie aus dem Jahr 2009 im Journal of Diabetes Care zufolge hatten Menschen, die mehr als sieben Eier pro Woche aßen, ein höheres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Andere Studien haben jedoch gezeigt, dass der Verzehr von Eiern zum Frühstück Diabetikern helfen kann, ihren Blutzuckerspiegel über den Tag hinweg zu kontrollieren.
Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass Eier, die mit zu viel Öl oder Fett zubereitet werden, einen höheren Fettgehalt aufweisen, was zu einer erhöhten Insulinresistenz und damit zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.
Obwohl Eier viele gesundheitliche Vorteile bieten, erhöht sich das Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes deutlich, wenn sie zusammen mit Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Natrium und überschüssigen Kalorien verzehrt werden. Daher ist es wichtig, Eier richtig zu essen, um den Nutzen zu maximieren, ohne den Körper zu schädigen.
Wie viele Eier sollten Sie pro Woche essen?
1. Erwachsene
Sie können sieben Eier pro Woche essen, ohne sich um Herz-Kreislauf-Probleme sorgen zu müssen.
Bei herzgesunder Ernährung: Maximal 1 Ei pro Tag.
2. Personen mit Vorerkrankungen
Typ-2-Diabetes: Maximal 1 Ei pro Tag und 5 Eier pro Woche.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder hohes Risiko:
– Bei einer Ernährung mit wenig gesättigten Fettsäuren: 7 Eier pro Woche.
– Bei normaler Ernährung: 3–4 Eier pro Woche, maximal 4 Eigelb.
Hoher LDL-Cholesterinspiegel:
– Maximal 1 Ei pro Tag, 7 Eier pro Woche, idealerweise jedoch nur 4 Eier pro Woche.
Metabolisches Syndrom: Maximal 6 Eier pro Woche bei einer Ernährung mit wenig gesättigten Fettsäuren.
3. Ältere Erwachsene
1 Ei pro Tag, bei gesunder Ernährung mehr möglich.
Der Verzehr von 5–6 Eiern pro Woche kann jedoch das Risiko für Herzerkrankungen um 30 % erhöhen.
4. Schwangere
3–4 Eier pro Woche bei gesunder Ernährung.
Bei Diabetes oder schwangerschaftsbedingten Beschwerden einen Arzt konsultieren.
5. Kinder
– 6–7 Monate: ½ Eigelb pro Mahlzeit, 2–3 Mahlzeiten pro Woche.
– 8–12 Monate: 1 Eigelb pro Mahlzeit, maximal 4 Eigelb pro Woche.
– 1–2 Jahre: 3–4 Eier pro Woche.
– Über 2 Jahre: Je nach Vorliebe, maximal 1 Ei pro Tag.
Hinweis: Die Anzahl der Eier sollte je nach Bedarf angepasst werden.
d auf den persönlichen Gesundheitszustand und die allgemeine Ernährung, um den maximalen Nutzen zu gewährleisten.
