Die Butter muss geschmolzen und abgekühlt werden, damit sie sich einfügt, ohne die Eier zu kochen.
Backpulver ist für eine gute Quellung unerlässlich.
Die Zitrone (wenn möglich bio) wird in ihrer Gesamtheit verwendet: fein abgeriebene Schale und gepresster Saft.
Schließlich gleicht die Prise Salz den Geschmack aus und vermeidet ein zu süßes Mundgefühl.
Empfohlene Utensilien
Eine Schüssel, die groß genug ist, um alle Zutaten zu vermischen.
Einen Schneebesen oder Holzlöffel zum Einarbeiten, ohne zu stark zu verquirlen.
Eine feine Reibe, um die Schale der Zitrone ohne die bittere weiße Haut zu entfernen.
Eine klassische Kastenform (ca. 28 x 12 cm), gebuttert und bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt.
Und natürlich einen zuverlässigen Backofen für schonendes und gleichmäßiges Garen.
Liste der Inhaltsstoffe
200 g gezuckerte Kondensmilch
150 g Mehl
3 Eier
100 g geschmolzene Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Zitrone (Schale + Saft)
1 Prise Salz
Zubereitungsschritte
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (Umluft oder herkömmliche Hitze) vor.
Die Butter bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier mit der Kondensmilch glatt rühren.
Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und dabei vorsichtig weiterrühren.
Das gesiebte Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz unterrühren.
Mischen, bis der Teig homogen ist, ohne ihn zu überarbeiten.
Zum Schluss die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone hinzufügen.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Kastenform geben.
Etwa 50 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit der Klinge eines Messers: Es sollte sauber herauskommen.
10 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Pfanne genommen wird, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Problemlösen
Der Kuchen geht nicht auf? Achte darauf, dass dein Backpulver aktiv ist.
Zu dicht? Den Teig mit einem Schneebesen gut belüften, ohne ihn flüssig zu machen.
Zu trocken? Verkürzen Sie die Garzeit um 5 Minuten oder geben Sie etwas flüssige Sahne zum Teig.
Nicht zitronig genug? Fügen Sie einen zweiten Esslöffel Saft hinzu oder verdoppeln Sie die Schale. Tipps und Variationen
Fügen Sie eine Handvoll Mohn hinzu, um eine Zitronen-Mohn-Version zu erhalten.
Ersetzen Sie die Zitrone durch eine Bio-Orange für einen süßeren Kuchen.
Integrieren Sie weiße oder dunkle Schokoladenstücke für einen Gourmet-Touch.
Verwenden Sie eine Zitronenglasur (Puderzucker + Zitronensaft) für ein glänzendes, würziges Finish.
Verkostungsvorschläge
Servieren Sie diesen Kuchen bei Raumtemperatur mit einer Tasse Earl Grey Tee oder Eisenkrautaufguss.
Er schmeckt auch köstlich zum Frühstück, leicht geröstet mit einem Stück Butter.
Servieren Sie es zum Nachtisch mit einem Coulis aus roten Früchten oder einer leichten Schlagsahne.
Und für den Snack mit Freunden schneidest du sie in kleine, dünne Scheiben und richtest sie auf ein Tablett.
Nährwertangaben (pro Stück, ca. 1/10 eines Kuchens)
