Vietnamesische Frühlingsrollen mit Dip-Saucen

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Anleitung für die Zubereitung von Frühlingsrollen

1. Bereiten Sie die Zutaten vor

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Die Garnelen der Länge nach halbieren.
  3. Bereiten Sie das Gemüse vor: Reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Gurke in Stifte und waschen Sie die Salatblätter.

2. Bereiten Sie die Brötchen vor

  1. Reiswaffeln hydratisieren:
    Weichen Sie einen Reiskuchen etwa 10 Sekunden lang in warmem Wasser ein, bis er biegsam wird. Stellen Sie es auf eine saubere Oberfläche.
  2. Das Patty garnieren:
    • Ein Salatblatt in der Mitte anrichten.
    • Eine kleine Portion Reisfadennudeln dazugeben.
    • Gurkenstifte, geriebene Karotten, Minze und Korianderblätter hinzufügen.
    • 2 Garnelenhälften oder eine kleine Menge Hähnchen darauf legen.
  3. Rollen Sie die Patties:
    • Falten Sie die Seiten zur Mitte hin und rollen Sie sie dann von unten her fest auf.
    • Wiederholen Sie dies für jeden Wurf.

3. Bereiten Sie die Dip-Saucen vor

Soße Nuoc Cham

  1. Die Fischsauce, das warme Wasser, den Limettensaft und den Zucker verrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
  2. Mit dem gehackten Knoblauch und der roten Chilischote abschmecken.

Erdnusssoße

  1. In einer Schüssel die Erdnussbutter, die Hoisin-Sauce und das warme Wasser vermischen.
  2. Den gehackten Knoblauch und den Limettensaft dazugeben. Glatt rühren.

Tipps für gelungene Frühlingsrollen

  • Zerbrechliche Reiswaffeln: Behandeln Sie sie vorsichtig, damit sie nicht reißen.
  • Anpassung: Sie können die Garnelen nach Belieben durch Tofu, Schweinefleisch oder Ente ersetzen.
  • Make-ahead: Wenn Sie die Rollen im Voraus zubereiten, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
    siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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