Bei braunem Reis zum Beispiel hat das Waschen weniger Auswirkungen auf die Nährstoffe. Da das Getreide in seiner Schutzschicht verpackt ist, verliert es beim Waschen weniger Vitamine und Mineralstoffe.
Daher müssen wir verstehen, dass dieses vermeintlich weiße Pulver, das das Wasser beim Waschen von Reis wegfegt, weder Schmutz noch Chemikalien ist, noch etwas, worüber man sich Sorgen machen müsste. Es geht einfach um den Reis selbst und seine Bestandteile.
Die Gewohnheit, dieses Verfahren durchzuführen, ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass in den vergangenen Jahren bei der Verarbeitung von weißem Reis dieser mit Talkumpuder bedeckt wurde, damit er ein klareres und saubereres Aussehen hatte. Aus diesem Grund waren viele gezwungen, den Reis gut zu waschen, um ihn zu kochen und dann zu verzehren.
Laut einem italienischen Experten äußerte er seine Meinung zu diesem Thema, dass es nicht gewaschen werden sollte, da das Geheimnis der Zubereitung eines perfekten Risottos darin besteht, die gesamte darin enthaltene Stärke zu erhalten, um eine cremige Textur zu erhalten.
Ein anderes Beispiel ist die Zubereitung eines traditionellen Milchreis zum Nachtisch oder eines Puddings, der cremig sein muss.
