Schritt 1: Den Teig zubereiten
In einer Rührschüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Lass es ca. 5-10 Minuten ziehen, bis es schaumig wird.
In einer anderen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Nach und nach die Hefemischung zum Mehl geben und rühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 bis 7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung
vor In einer Pfanne erhitzen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Knoblauch und Ingwer dazugeben und anbraten, bis er duftet.
Die Shiitake-Pilze und den Napa-Kohl dazugeben und kochen, bis sie weich sind (ca. 3 bis 5 Minuten).
Den zerbröckelten Tofu, die Frühlingszwiebeln, die Sojasauce, das Sesamöl, Salz und den Pfeffer unterrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Brötchen zusammensetzen
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn andrücken und in 10 bis 12 gleich große Stücke teilen.
Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie es zu einer Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 3 bis 4 Zoll flach.
Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Scheibe geben. Die Ränder des Teigs zusammenraffen und zusammendrücken, um das Brot zu verschließen. Darauf achten, dass die Füllung fest eingewickelt ist.
Schritt 4: Die Brötchen
backen In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Brötchen mit dem Schluss nach unten in der Pfanne anrichten. Etwa 2-3 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist.
Die Gemüsebrühe (oder das Wasser) vorsichtig in die Pfanne geben, sofort mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lassen Sie die Brötchen etwa 8 bis 10 Minuten dämpfen, oder bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Brötchen gar sind.
Nehmen Sie den Deckel ab und braten Sie die Brötchen weitere 2 Minuten lang, um sie noch knuspriger zu machen.
Schritt 5: Servieren
Die Brötchen mit Sesam und gehacktem Koriander garnieren. Heiß mit Sojasauce oder Ihrer Lieblingsdip-Sauce servieren.
Tipps für
perfekte Brötchen Überstürzen Sie den Teig nicht: Den Teig richtig gehen zu lassen, ist entscheidend für fluffige Brötchen.
Experimentieren Sie mit Toppings: Fügen Sie der Füllung nach Belieben anderes Gemüse oder Gewürze hinzu.
Gründlich dämpfen: Achte darauf, dass die Brötchen lange genug gedämpft werden, damit das Innere weich ist und ein knuspriger Boden bleibt.
Fazit
Diese veganen Pfannenbrötchen sind ein leckeres Gericht, das Textur und Geschmack wunderbar kombiniert. Ob als schneller Snack oder als Teil einer größeren Mahlzeit, sie bieten ein zufriedenstellendes kulinarisches Erlebnis. Mit ein wenig Übung können Sie die Kunst der Herstellung von Sheng Jian Bao direkt zu Hause meistern! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
