Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Teigschichten goldbraun und knusprig sind. In den letzten 5 Minuten die obere Pfanne und das Backpapier entfernen, damit der Teig gleichmäßig braun wird. Nach dem Garen die Blätterteigschichten vollständig abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Vanillecreme-Füllung
vor Beginnen wir damit, die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Die Milch sollte heiß, aber nicht kochend sein.
In einer separaten Schüssel das Eigelb, den Zucker und die Speisestärke hell und cremig schlagen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung, um Klumpen zu vermeiden.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter weiterem Schneebesen kochen, bis die Sahne eindickt, ca. 5-7 Minuten. Sobald Sie eine dicke, glatte Konsistenz haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den Vanilleextrakt und die Butter hinzu. Gut vermischen und die Vanillecreme vollständig abkühlen lassen.
