Zubereitung
1. Backofen und Form vorbereiten:
• Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
• Eine 23 x 33 cm große Kuchenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Kuchen zubereiten:
• Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
• Öl, Ananassaft und Vanille hinzufügen und verrühren.
• Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
• Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Masse geben und glatt rühren.
3. Backen:
• Teig in die Form füllen und glatt streichen.
• 35–40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
• Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4. Garnieren:
• Optional mit Kokosraspeln bestreuen und mit Ananasscheiben oder Kirschen dekorieren.
• Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
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✨ Tipps:
• Für einen intensiveren Ananasgeschmack etwas Ananaspüree hinzufügen.
• Servieren Sie den Kuchen, sobald er vollständig abgekühlt ist. So erhält er die perfekte Konsistenz.
• Dieser Kuchen passt wunderbar zu Tee oder Kaffee.
