Torta della Nonna – Italienischer Kuchen

• 40g Pinienkerne
• PuderzuckerTeigcreme:
  • 4 Eigelb (groß)
  • 125g Zucker
  • 35g Speisestärke/Mehl
  • 2 Tassen (600 ml) Milch
  • 2 Teelöffel Vanillelikörpaste
  • Zitronenschale einer Zitrone

  Topping:

REISEROUTE

1. Zubereitung der Füllung (Vanillepudding): In einer großen Schüssel das Eigelb, den Zucker und die Speisestärke vermischen. Mit einem Schneebesen verquirlen, bis es hell und cremig ist. Ablehnen.
2. Die Milch in einen Topf geben, die Zitronenschale und die Vanilleschotenpaste dazugeben und zum Kochen bringen.
3. Die Eier temperieren, indem die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gegossen wird. Die Milchmischung in den Topf abseihen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen, unter ständigem Rühren kochen, bis er eingedickt ist. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
   
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