Zutaten:
3 Scheiben Speck, gewürfelt
3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
4 Unzen Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten
4 Teelöffel Currypulver, geteilt
1 Teelöffel Pflanzenöl oder nach Bedarf (optional)
3 Eigelb, geschlagen
3 Tassen gekochter Jasminreis
1 thailändische rote Vogelaugen-Chili, fein gehackt
2 Esslöffel ganze Korianderblätter
1 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Fischsauce
1/2 Teelöffel weißer
Zucker 4 Unzen Tigergarnelen, geschält und entdarmt
1/4 Tasse gehackte frische Ananas
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt Zubereitung
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