Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden bzw. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Landschinken in breite Streifen schneiden und in einer Pfanne sehr kross anbrutzeln.
Schinken aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten. Senf, Orangensaft und Tomatenmark dazugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing in ein Schüsselchen geben und abkühlen lassen.
Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
Kochschinken in kleine Würfel schneiden und mit dem Spinat mischen.
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