Spanisches Omelett mit Tomaten
- Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und gar sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für ein paar Minuten mit den Zwiebeln und Knoblauch kochen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gebratenen Kartoffelscheiben zurück in die Pfanne geben und alles gleichmäßig verteilen.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier über die Kartoffel-Tomaten-Mischung gießen.
