Die restliche Sahne aufschlagen und vorsichtig in die Joghurtmasse einarbeiten.
Die Creme über den Aprikosenboden gießen und die Oberfläche glätten. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden kühl stellen.
Für den Belag 400 g Aprikosen mit 30 g Zucker und dem Saft einer Zitrone 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und über den Kuchen gießen. Vor dem Servieren mit Minzblättern garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Gesamtzeit: 28 Minuten + 6 Stunden Abkühlen
Kcal: 241,67 kcal pro Portion
Portionen: 8
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