Zubereitung der Füllung:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Eier, den schwarzen Pfeffer, das Salz, die Semmelbrösel, die Petersilie, die gehackten schwarzen Oliven, die gehackten getrockneten Tomaten, den Ricotta-Käse und den süßen Paprika vermischen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Bereiten Sie das Fleisch zum Rollen vor:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig eine Tasche der Länge nach in die Mitte eines dünnen Flankensteaks oder eines Schulterbratens ohne Knochen und achten Sie darauf, dass Sie nicht ganz durchschneiden. Öffne das Fleisch wie ein Buch.
Das Innere des Fleisches mit Salz und Pfeffer würzen.
Roulade zusammensetzen und rollen:
Die Hackfleischfüllung gleichmäßig auf der Innenseite des vorbereiteten Fleisches verteilen.
Beginnen Sie an einem langen Ende und rollen Sie das Fleisch vorsichtig auf, wie eine Geleerolle. Binden Sie die Rolle in regelmäßigen Abständen mit Küchengarn zusammen, um sie zu sichern.
Rösten Sie die Roulade:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rolle von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die angebratene Roulade mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Roulade im vorgeheizten Backofen 45 bis 50 Minuten rösten oder bis sie gar ist. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle der Roulade eingeführt wird, sollte 160 °F (71 °C) für mittel-selten oder 165 °F (74 °C) für mittel-selten anzeigen.
Die Glasur zubereiten (während die Roulade brät):
In einer kleinen Schüssel Honig, süße Paprika, Olivenöl und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Roulade glasieren:
Sobald die Roulade gar ist, aus dem Ofen nehmen und mit der vorbereiteten Paprikaglasur bestreichen.
Die Roulade wieder in den Ofen schieben und weitere 1-2 Minuten grillen, bis die Glasur sprudelnd und leicht karamellisiert ist.
Kartoffelbeilage zubereiten:
Während die Roulade brät, die Kartoffelbeilage Ihrer Wahl nach Ihrer Wahl zubereiten. Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Kartoffelspalten wären allesamt köstliche Beilagen.
Zum Servieren:
Die Roulade 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
Die Roulade in Scheiben schneiden und mit dem Bratenfett und der vorbereiteten Kartoffelbeilage servieren. Schätzen!
Rat:
