Die Rindfleischscheiben auf einer ebenen Fläche verteilen. Toasten Sie jedes mit einer dünnen Schicht Dijon-Senf.
Auf jede Scheibe Rindfleisch eine Scheibe Schwarzwälder Schinken legen, dann ein paar Scheiben Gurke dazugeben.
Rollen Sie jede Scheibe Rindfleisch fest und befestigen Sie sie mit Zahnstochern oder Küchendraht.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischwraps von allen Seiten anbraten.
Die Wraps herausnehmen und die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben. Braten, bis er weich ist.
Mit dem Rotwein ablöschen, dann die Rinderbrühe und den Thymian dazugeben. Bringt es zum Kochen.
Die Fleischröllchen wieder in die Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Garniert mit frischer Petersilie und einem Gewächshaus!
