Sahne: Die Milch mit der Vanilleschote erhitzen. Die Eier separat mit dem Zucker und der Speisestärke verquirlen. Die Vanillemilch herausnehmen und über die Eier gießen. Dann zum Herd bringen und eindicken lassen. Die Haselnusscreme dazugeben und beiseite stellen.
Kohlnudeln: Milch und Wasser in einen Topf geben und Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Schmelzen, dann das Mehl dazugeben, rühren, bis sich der Teig aus der Pfanne löst. Dann die Eier dazugeben.
Mit dem Spritzbeutel die Eclairs formen und bei (180°) 25 Minuten backen.
Gefüllt und serviert.
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