Den Boden schlagen:
Den Frischkäse vor dem Start mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur vollständig weich werden lassen. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit den Frischkäse aufschlagen, bis er völlig glatt und klumpenfrei ist (ca. 2 Minuten). Nach und nach den Puderzucker unter weiterem Rühren hinzufügen, bis er hell und luftig ist (ca. 3 Minuten). Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei einer dickflüssigen Glasur sein.
Kirschen unterrühren:
Überschüssige Flüssigkeit aus der Kirschkuchenfüllung abgießen, wenn sie zu flüssig erscheint. Mit einem Gummispatel die Kirschkuchenfüllung mit einer leichten Hand vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Versuchen Sie, Kirschstreifen über die gesamte Oberfläche zu bekommen, anstatt sie vollständig einzuarbeiten, um schöne Farbspiralen zu erhalten.
Kreieren Sie die leichte Textur:
Stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne vollständig aufgetaut, aber noch kalt ist. Mit einem großen Spatel in sanften Bewegungen von unten nach oben und unten in die Frischkäse-Kirsch-Mischung einarbeiten. Rühren Sie weiter, bis sich die Mischung ohne weiße Streifen vermischt hat, aber achten Sie darauf, dass sie nicht durch übermäßiges Rühren entleert wird.
Schokoladengröße hinzufügen:
Bewahren Sie 1/2 Tasse Mini-Schokoladenstückchen für den Belag auf. Streuen Sie die restliche Tasse Tropfen gleichmäßig über die Mischung und arbeiten Sie sie mit nur 3-4 sanften Bewegungen ein, um sie gleichmäßig zu verteilen, ohne sich auf dem Boden abzusetzen. Die Tropfen sollten in der Füllung schweben, um eine gleichmäßige Konsistenz bei jedem Bissen zu gewährleisten.
Perfekte Montage:
Die Füllung im Schokoboden von der Mitte nach außen hin verteilen. Verwenden Sie einen Ellbogenspatel, um eine glatte, leicht gewölbte Oberfläche zu erzeugen. Wenn du nicht sofort dekorierst, drücke die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich keine Folie bildet.
Richtige Einstellung:
Mindestens 4 Stunden unbedeckt im Kühlschrank lagern, am besten über Nacht stehen lassen. Diese Zeit braucht der Kuchen, um fest zu werden und sich die Aromen vermischen zu lassen. Von stark riechenden Lebensmitteln im Kühlschrank fernhalten, da der Kuchen Gerüche aufnehmen kann.
Dekoratives Finish:
Kurz vor dem Servieren mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle weitere Rippen frischer Schlagsahne um den Rand herum geben, um eine elegante Präsentation zu erzielen. Die in der Mitte beiseite gestellten Mini-Schokoladenstückchen darüber streuen und die Maraschino-Kirschen strategisch auf den Schlagsahnebüscheln anrichten.
