1. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 6-7) vorheizen. 4 Förmchen einfetten und mit Kakao bestreuen, um sie leichter aus der Form zu nehmen.
2. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und die Butter in Würfel schneiden.
3. Butter und Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle 30 Sekunden schmelzen und abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel die Eier, das Eigelb und den Zucker schnell schaumig schlagen.
5. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig unter die Eier heben.
6. Das Mehl und eine Prise Salz sieben und dann mit einem Spatel vorsichtig in die vorherige Zubereitung einarbeiten.
7. Den Teig in die Förmchen verteilen, bis er 3/4 ihrer Höhe erreicht.
8. Im Ofen 10-12 Minuten backen: Die Ränder sollten gar sein und die Mitte noch zu einem flüssigen Herzen wackeln.
9. Lassen Sie es 1 Minute ruhen und lösen Sie es dann vorsichtig, indem Sie die Klinge eines Messers ganz herumführen, bevor Sie es auf den Teller drehen.
Tipp, um das Rezept zu vereinfachen
Bereiten Sie Ihre Förmchen am Vortag vor: Sobald sie gebuttert und mit Kakao bestäubt sind, bewahren Sie sie mit Plastikfolie abgedeckt im Kühlschrank auf, damit sie bereit sind, den Teig aufzunehmen.
Ersetzende Zutat
30 g Mehl durch 30 g Mandelpulver, um duftendere und glutenfreie Fudges zu erhalten.
Kochtipp
Kontrollieren Sie die zweite Hälfte des Garvorgangs sorgfältig: Noch eine Minute und die Mitte ist nicht mehr weich, eine Minute weniger und der Teig kann sich entleeren, sobald er aus der Form genommen wird.
