Zuerst das Eigelb und den Vanillezucker schaumig schlagen, den Puderzucker langsam unterrühren und die Kondensmilch dazugeben. Gib nun langsam den Rum hinzu (je nachdem wie viel Alkohol du für dein Sabayon magst, darf es auch etwas mehr sein…). Das Ganze wird nun langsam in einem Wasserbad erhitzt. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, einen kleineren Topf in einen größeren zu stellen. Immer wieder umrühren. Bis es dickflüssig wird, aber auf keinen Fall kochen darf!
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