Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Eine 10×15-Zoll-Geleerollenform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
In einer großen Rührschüssel die Eier und den Kristallzucker zusammen schlagen, bis sie hell und luftig sind, ca. 5 Minuten
Nach und nach das Mehl, das Backpulver und das Salz zur Eimasse geben und vorsichtig unterheben.
Den frischen Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Gelee-Rollform geben und gleichmäßig verteilen.
12-15 Minuten backen oder bis sich der Kuchen federnd anfühlt und leicht goldbraun ist.
Während der Kuchen backt, legst du ein sauberes Küchentuch auf eine ebene Fläche und bestäubst es großzügig mit Puderzucker.
Sobald der Kuchen gebacken ist, ihn vorsichtig auf das Handtuch drehen, das Backpapier abziehen und den Kuchen im Handtuch aufrollen, beginnend am kurzen Ende. Vollständig abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne, den Mascarpone-Käse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, ihn vorsichtig ausrollen und die Cremefüllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Den Kuchen wieder aufrollen (ohne Handtuch) und die Oberseite vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: 270 kcal pro Scheibe | Portionen: 10 Scheiben
