Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und mit der Mandoline oder dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Für eine ästhetische Präsentation versuchen Sie, die Scheiben in halbe Runden zu schneiden.
Die Apfelscheiben in eine große Schüssel geben. Beträufeln Sie sie sofort mit dem Zitronensaft, damit sie nicht oxidieren und braun werden. Vorsichtig schwenken, um die Äpfel gut zu beschichten, und beiseite stellen.
Zubereitung des Teiges:
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Dann die geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und das Süßungsmittel (Stevia oder anderes) hinzufügen. Wenn Sie Vanille hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt! Alles verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
Das Mehl und das Backpulver unter die Eimasse rühren. Vorsichtig mischen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Die geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren, bis sie vollständig in den Teig integriert ist.
Einarbeitung von Äpfeln:
Die beiseite gestellten Apfelscheiben in die Teigmasse geben. Nehmen Sie einen Silikonspatel, um vorsichtig zu mischen, um jede Teigscheibe zu beschichten, ohne sie zu zermahlen.
Vorbereitung der Form:
Bereite eine Springform (oder Tortenform) vor, indem du sie unten mit Backpapier auslegst und die Ränder leicht mit Butter bestäubst, damit sie besser formbar sind. Für eine zusätzliche Note können Sie etwas Mehl über die Butter streuen.
Gießen und Kochen:
