Saftiger Apfelkuchen: Ein Genuss

Die Eier aufschlagen, dabei das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verquirlen, bis eine Salbe entsteht.

Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Das Eigelb nacheinander unterrühren, dann das Mehl und das Backpulver sieben und unterheben.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach unterheben: zuerst ein wenig, um den Teig aufzulockern, dann den Rest mit einem Spatel.

Die Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit Zitrone zitonieren, damit sie nicht schwarz werden. Hebe sie unter den Teig. Eine Springform mit Butter und Mehl bestäuben, dann den Teig hineingießen. 45 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, mit Kristallzucker bestreuen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Pfanne genommen wird.