Zubereitungsmethode:
Zubereitung des Gemüses:
Zuerst die Rüben, Karotten, Petersilie und Sellerie schälen. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder auf einer Reibe mit großen Löchern raspeln. Die Karotten, die Petersilie und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel schälen und würfeln.
Bohnen kochen:
Koche die Bohnen, die du zuvor über Nacht in Wasser eingeweicht hast, etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie weich sind. Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, spüle sie einfach in einem Sieb ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Kochen der Brühe:
In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Das gehackte Gemüse hinzufügen: Rüben, Karotten, Petersilie, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblätter und Piment. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Hinzufügen der Bohnen:
Geben Sie die gekochten Bohnen während des Kochens zum Gemüse. An dieser Stelle kannst du auch Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker und Essig (oder Zitronensaft), um der Suppe einen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen.
Knoblauch anbraten:
In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch goldbraun dünsten. Fügen Sie es der Suppe hinzu, um ihren ganzen Geschmack freizusetzen.
Würzen:
Zum Schluss die Suppe gut verrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer, Zucker oder Essig würzen, um die gewünschte Geschmacksbalance zu erreichen. Falls gewünscht, kannst du noch mehr Butter hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen.
Den roten Borschtsch mit Bohnen heiß servieren
, am besten mit frischem Dill. Du kannst die Suppe auch mit Sahne servieren, die du mit etwas heißer Brühe verrührst und dann auf einen Teller gibst.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Roter Borschtsch schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn sich die Aromen vermischt haben, daher lohnt es sich, ihn im Voraus zuzubereiten.
Bewahre die Suppe 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf. Du kannst es auch portionsweise für später einfrieren.
Auf Wunsch können Sie den Borschtsch mit Salzkartoffeln servieren, die den Geschmack dieser Suppe perfekt ergänzen.
Varianten:
Wurstsuppe: Wenn du deinem Borschtsch noch ein bisschen mehr Geschmack verleihen möchtest, kannst du Bratwurst oder Speck dazugeben. Dies verleiht der Suppe einen tieferen, fleischigeren Geschmack.
Rote-Bete-Borschtsch: Du kannst der Suppe am Ende des Garvorgangs auch noch etwas geriebene Rote Bete hinzufügen, um die Intensität der Farbe und des Geschmacks zu erhöhen.
Vegane Variante: Um den Borschtsch komplett vegan zu machen, einfach die Butter durch Pflanzenöl und die Sahne durch veganes Öl ersetzen, oder den Borschtsch einfach ohne Sahne servieren.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN:
Soll ich Bohnen hinzufügen?
Die Bohnen verleihen der Suppe ihren ganzen Geschmack und machen sie herzhafter, aber du kannst sie weglassen, wenn du eine klassischere Version von rotem Borschtsch bevorzugst.
Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, Bohnen aus der Dose sind eine schnelle Lösung, aber es ist eine gute Idee, daran zu denken, sie gut abzuspülen, bevor Sie sie in die Suppe geben.
Welche Gewürze kann ich zum Borschtsch hinzufügen?
Neben Majoran, Knoblauch, Pfeffer und Salz können Sie mit Zusatzstoffen wie süßem Paprika, Kreuzkümmel oder Lorbeerblatt experimentieren. Borschtsch reagiert gut mit verschiedenen Gewürzen.
Welches Gemüse passt am besten zu Borschtsch?
Neben den Rüben können Sie auch Petersilienwurzel, Sellerie oder Karotten hinzufügen, die den Geschmack der Suppe bereichern und ihr Tiefe verleihen.
Kann Borschtsch eingefroren werden?
Ja, roter Borschtsch mit Bohnen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Denken Sie jedoch daran, keine Sahne vor dem Einfrieren hinzuzufügen – Sie können sie erst nach dem Auftauen der Suppe hinzufügen.
