Den Backofen auf 160°C vorheizen. Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 1
Einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite anbraten. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, wenn Sie das Fleisch bräunen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl zwischen den Chargen hinzu.
Schritt 2
Das Fleisch mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
Schritt 3
Zwiebel, Knoblauch und Essig in einem gusseisernen Topf vermischen. 5 Minuten anbraten oder bis die Zwiebel weich ist. Das Tomatenmark dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Das Fleisch und den Saft wieder in den Topf geben.
Stufe 4
Das Mehl dazugeben und 1-2 Minuten braten, bis der Geruch von rohem Mehl verschwindet.
Schritt 5
Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 6
Den Wein hinzufügen.
Schritt 7
Brühe, Wasser, Thymian und Zucker hinzufügen.
Schritt 8
Den Eintopf zum Kochen bringen und abdecken. Stelle den Topf in den Ofen. 2 Stunden kochen lassen.
Schritt 9
Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 10
Den Topf herausnehmen und die Karotten zum Eintopf geben.
Schritt 11
Kartoffeln dazugeben.
Schritt 12
Den Topf wieder in den Ofen schieben und 1 Stunde backen oder bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.
Schritt 13
Servieren und genießen!
