Für die Zubereitung einfach den Ricotta mit der gesiebten Speisestärke, der geriebenen Zitronenschale und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel mischen, dann die Eier zur entstandenen Creme geben, in einer separaten Schüssel mit dem Puderzucker aufschlagen und zum Schluss die Erdbeeren einarbeiten, schälen und in kleine Stücke schneiden. An dieser Stelle musst du nur noch den Teig in eine gut gebutterte Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 22 cm gießen und alles für weniger als eine halbe Stunde in den Ofen schieben. Das Ergebnis ist ein weiches und duftendes Dessert, das so genossen werden kann, wie es ist, als einfacher und authentischer Snack oder begleitet von einer Kugel Eis oder einem Klecks Schlagsahne.
Vergessen Sie nicht, für beste Ergebnisse Ricotta aus Kuhmilch zu kaufen, der am Gaumen zarter ist, und die Molke gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Anstelle von Speisestärke können Sie Kartoffelstärke verwenden oder, wenn sich keiner der Gäste glutenfrei ernährt, sich für das klassische 00-Mehl entscheiden, wobei jedoch im letzteren Fall zu berücksichtigen ist, dass zwei Esslöffel Mehl etwa 1 Esslöffel Speisestärke entsprechen.
Es ist ein schnelles und einfaches Rezept, das man als Happy End zu einer Mahlzeit am Ende des Sonntagsmittagessens anbieten oder zum Frühstück essen kann, um den Tag mit dem richtigen Fuß zu beginnen, auch für Zöliakiekranke und Glutenunverträglichkeiten geeignet, da es mit Maisstärke anstelle von Weizenmehl gefüllt ist.
