Gemahlene Chicorée-Suppe mit Apfel und Curry: Harmonie der Aromen 🍵🍏
Diese gemahlene Chicorée-Suppe ist ein wahrer Genuss für Ihre Geschmacksknospen. Die weiche Bitterkeit des Chicorée, kombiniert mit der Süße des Apfels und einem Hauch von würzigem Curry, macht diese Suppe zu einer eleganten und nahrhaften Suppe. Ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, und mit der Möglichkeit, Hähnchenbällchen hinzuzufügen, wird es ein absoluter Genuss sein.
Zutaten
Für ca. 6 Personen:
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1 kg Chicorée, halbiert und der harte Teil entfernt
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1 weiße Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 Lauch (nur weißer Teil), in dünnen Scheiben
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1 Apfel (am besten süß, wie Elstar), geschält und gewürfelt
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2 Liter Hühnerbrühe (vegetarische Brühe ist auch möglich)
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2 EL Öl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
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Salz und weißer Pfeffer, nach Geschmack
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1 TL Currypulver, oder mehr nach Geschmack
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Hähnchenbällchen (optional, Anzahl nach Wahl)
Verfahren
Schritt 1: Zubereitung des Gemüses
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Den Chicorée in grobe Stücke schneiden und den harten Teil entfernen.
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Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch hacken und das Eiweiß des Lauchs in Ringe schneiden.
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Den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2: Gemüse anbraten
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Das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Minuten glasig köcheln lassen.
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Die Apfelwürfel dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis eine süße Basis entsteht.
Schritt 3: Chicorée und Lauch hinzufügen
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