Rezept für weiche Zitronenkekse

Zutaten

Den Backofen vorheizen :
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mischen Sie die feuchten Zutaten :
Die Eier und den Zucker in einer großen Rührschüssel gut verrühren.
Sonnenblumenöl, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und glatt rühren.
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten :
In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben. Die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und umrühren, bis sie sich gerade vermischt hat.
Die Kekse formen :
Mit einem Esslöffel löffelweise Teig auf das Backblech legen. Achte darauf, dass zwischen ihnen ein Abstand von ca. 5 cm ist.
Boden :
12-15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Mit Puderzucker bestreuen:
Nach dem Abkühlen die Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Servieren Sie diese Kekse warm mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Fügen Sie Lemon Curd oder einen Klecks Schlagsahne für eine zusätzliche Note hinzu.

Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist, damit der Teig optimal aufgehen kann.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Teil des Sonnenblumenöls durch geschmolzene Butter ersetzen.

Diese Kekse sind eine köstliche Kohlenhydratquelle und enthalten dank der Zitrone einen Hauch von Vitamin C.
Durch die Verwendung von Sonnenblumenöl fügen Sie Ihrer Ernährung gesunde Fette hinzu.