Rezept für Garnelen-Ei-Pfanne

(Hell, fluffig und voller Geschmack – perfekt für jedes Treffen im Frühling oder Sommer!) 💛

📋 Zutaten:

• 2/3 Tasse Kristallzucker

• 1 Teelöffel frische Zitronenschale

• 2 große Eier

• 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter

• 1/4 Tasse neutrales Öl (wie Gemüse oder Raps)

• 11/2 Tassen Allzweckmehl

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1/2 Teelöffel Natron

• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

• 1/4 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren

• 1 EL Allzweckmehl (zum Panieren der Heidelbeeren)

• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

• Puderzucker (zum Bestäuben der Oberseite)

👩 🍳 Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Zitronenzuckerbasis vor:
   In einer großen Rührschüssel den Zucker und die Zitronenschale vermischen. Reiben Sie sie mit den Fingerspitzen zusammen oder mischen Sie sie gut mit einem Löffel, bis der Zucker duftend und leicht feucht wird. Dieser Schritt verleiht dem Zucker ein helles, natürliches Zitronenaroma.

2. Die Nassmischung herstellen:
   Die Eier zum Zitronenzucker geben und gründlich verquirlen, bis die Masse hell und etwas schaumig wird. Dann die geschmolzene Butter und das Öl hinzufügen. Erneut verquirlen, bis es vollständig glatt und emulgiert ist.

3. Sieben Sie die trockenen Zutaten:
   Sieben Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Backpulver. Das Sieben stellt sicher, dass die Kuchentextur leicht und zart bleibt.

4. Nass und trocken kombinieren:
   Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach portionsweise abwechselnd mit dem Zitronensaft in die feuchte Mischung. Falten Sie die Zutaten nach jeder Zugabe vorsichtig zusammen.
   💡 Tipp: Vermeiden Sie ein Übermischen – rühren Sie so lange, bis keine Mehlstreifen mehr übrig sind, damit der Kuchen weich und luftig bleibt.

5. Heidelbeeren zubereiten:
   Die Heidelbeeren in 1 EL Mehl schwenken und gleichmäßig damit bestreichen. Dies trägt dazu bei, dass sie im gesamten Kuchen schweben und verhindern, dass sie beim Backen auf den Boden sinken.

6. Falten und Geschmack:
   Die bemehlten Blaubeeren und den Vanilleextrakt mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben, dabei darauf achten, dass die Beeren gleichmäßig verteilt sind, ohne sie zu zerbrechen.

7. Bereiten Sie die Kuchenform vor:
   Fetten Sie eine runde Kuchenform mit Butter oder Öl ein. Zur leichteren Entnahme können Sie den Boden auch mit Backpapier auslegen.

8. Perfekt backen:
   Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (350°F) 35–45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und nur ein paar feuchte Krümel anhaften.

9. Halten Sie ihn feucht:
   Decken Sie den heißen Kuchen nach dem Backen sofort mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Dieser Trick schließt Feuchtigkeit ein und hält die Oberseite schön weich.

10. Letzter Schliff:
    Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Oberfläche leicht mit Puderzucker bestäuben, um ein einfaches, aber elegantes Finish zu erzielen.

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Lachs und Garnelen Alfredo

Zutaten:

200 g Lachsfilet

150 g Garnelen (geschält und entdarmt)

200 g Fettuccine Nudeln

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Tasse Sahne

1/2 Tasse geriebener Parmesan

1 EL Olivenöl

2 EL Butter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Wegbeschreibungen:

Fettuccine nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Lachsfilet von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 4-5 Minuten pro Seite. Herausnehmen und in Stücke schneiden.

In dieselbe Pfanne Butter geben und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Garnelen dazugeben und 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und weich sind.

Die Sahne unter ständigem Rühren dazugießen und leicht köcheln lassen. Parmesan dazugeben und rühren, bis die Soße eindickt.

Die gekochten Nudeln mit der Sauce, den Lachsflocken und den Garnelen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.