Anweisungen
Wie man französische Zwiebelsuppe macht:
Die Zwiebel halbieren, die Enden abschneiden, dann die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden (parallel zu den Zwiebelfasern in Scheiben schneiden).
2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in einen großen Topf mit schwerem Boden oder einen Schmortopf geben. Die gehackte Zwiebel dazugeben und unbedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen.
Streuen Sie 1/2 Teelöffel Zucker über die Zwiebel, damit sie schneller karamellisiert. Unbedeckt weitere 30-40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel karamellisiert und gebräunt ist. Zum Schluss hin häufiger umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt oder anbrennt.
Wenn die Zwiebel karamellisiert ist, den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
Fügen Sie 1/2 Tasse Sherry hinzu und schöpfen Sie den Topf ab, indem Sie den Boden abkratzen. Weiter rühren, bis der gesamte Sherry durchgekocht ist (ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze).
Fügen Sie 8 Tassen Rinderbrühe, 1 Lorbeerblatt, Thymian und 1 Teelöffel Salz hinzu. Teilweise abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen können. Fügen Sie einen weiteren 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu oder würzen Sie nach Geschmack, dann vom Herd nehmen.
So machen Sie den Belag für Croutons:
Während die Suppe fertig ist, heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Das Baguette in 1/2″ dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und 6-8 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Wenn die Suppe servierfertig ist, den Toast mit der Hälfte des Käses belegen und 2-3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise goldbraun ist.
Die Suppe in warme Schüsseln füllen und den restlichen Käse über die heiße Suppe streuen. Servieren Sie dann den heißen Toast mit Käse darüber.
