Dieser knusprige und würzige Blätterteig vom chinesischen Rindfleisch eignet sich perfekt als Snack, Frühstück oder als herzhafter Leckerbissen zu jeder Tageszeit. Die einfache Blätterteigtechnik erzeugt leichte, flockige Schichten, während die herzhafte Rindfleischfüllung eine köstliche Geschmacksexplosion bietet.
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: 45 Minuten (inkl. Ruhezeit)
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
400 g Mehl
22 Zentiliter (220 ml) Wasser
1/2 Teelöffel Salz
Olivenöl, bei Bedarf zum Panieren und Braten Für
die Rindfleischfüllung:
300 g
Rinderhackfleisch 1 Knoblauchzehe, gehackt 100 g Frühlingszwiebeln,
gehackt
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel helle Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce
Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Teelöffel Maisstärke
Anleitung
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor Lösen Sie das Salz
im Wasser auf:
In einer kleinen Schüssel 1/2 Teelöffel Salz in 22 Zentilitern (220 ml) Wasser auflösen.
Den Teig zubereiten:
400 g Weizenmehl in eine Schüssel geben. Nach und nach das Salzwasser unter ständigem Rühren einfüllen. Die Mischung zu einem glatten Teig verkneten.
Den Kuchen 20 Minuten ruhen lassen:
Den Kuchen abdecken und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Schritt 2: Für die Rindfleischfüllung zubereiten Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken
:
1 Knoblauchzehe und 100 g Frühlingszwiebeln fein hacken. Reservieren.
Mischen Sie die Rindfleischfüllung:
In einer Schüssel 300 g Rinderhackfleisch, gehackten Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Maisstärke vermischen. Gut verrühren, bis sich die Zutaten vermischt haben.
Frühlingszwiebeln dazugeben:
Die gehackten Frühlingszwiebeln in der Rindfleischmischung schwenken. Abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3: Den Teig
formen Den Teig kneten und verteilen:
Nach der ersten Pause den Teig nochmals 5 Minuten kneten. Den Teig in 8 gleiche Teile teilen.
Teig formen:
Jede Portion zu einem kleinen Zylinder ausrollen. Die Stücke leicht mit Olivenöl bestreichen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 4: Den Teig zusammensetzen Den Teig ausrollen
:
Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht einfetten. Nimm ein Stück Teig und drücke es mit den Händen flach. Dann rollst du es mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis aus.
Teig füllen:
Einen Löffel vorbereitete Rindfleischfüllung auf ein Ende des Teigs geben. Den Teig über die Füllung ziehen und vorsichtig aufrollen, dabei die Ränder aufrollen.
Teig formen:
Den Teig vorsichtig in dünne Schichten ziehen und dann die Enden verdrehen, damit sie sich verschließen. Jeden Teig vorsichtig mit den Händen flach drücken.
Schritt 5: Die Kuchen backen Die Kuchen in einer Pfanne backen
