Rezept für Bananen-Haferkekse mit Karotten, Walnüssen und Samen

100 g Haferflocken
150 ml Kokosmilch
2 Bananen, püriert
1 Karotte, fein gerieben
40 g gehackte Walnüsse
40 g Rosinen
30 g Kürbiskerne
1/2 TL Zimt
Anleitung:
Die Haferflocken zubereiten:
In einer Schüssel 100 g Haferflocken mit 150 ml Kokosmilch verrühren. Gut mischen und die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, um die Flüssigkeit aufzunehmen.
Bananen und Karotten vorbereiten:
Die 2 Bananen zu einem glatten Püree pürieren und die Karotte mit einer feinen Reibe reiben.
Zutaten vermischen:
Bananenpüree, geriebene Karotte, 40 g gehackte Walnüsse, 40 g Rosinen, 30 g Kürbiskerne und 1/2 TL Zimt zu den eingeweichten Haferflocken geben. Alles gut zu einem Teig vermischen.
Backblech vorbereiten:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig dünn auf dem Backblech verteilen und mit einem Spachtel flach drücken, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
Kekse backen:
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor es in Quadrate geschnitten oder in Stücke gebrochen wird.
Serviervorschläge:
Genießen Sie diese Kekse als gesunden Snack, Frühstück oder nach dem Training.
Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee, Kaffee oder einem Glas Mandelmilch für einen gesunden Snack.
Kochtipps:
Für zusätzliche Süße kannst du einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup in den Teig geben.
Du kannst die Nüsse je nach Vorliebe durch Mandeln, Pekannüsse oder andere Nüsse ersetzen.
Um die Kekse genussvoller zu machen, streuen Sie vor dem Backen ein paar dunkle Schokoladenstückchen in die Masse.