1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel zu steifem Schnee.
2. Vermische in einer anderen Schüssel den Quark, das Eigelb, Zucker und das Vanillepuddingpulver. Rühre alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Füge das Backpulver hinzu und rühre es gut unter die Quarkmasse.
4. Hebe nun vorsichtig das geschlagene Eiweiß unter die Quarkmasse. Achte darauf, dass die Masse fluffig bleibt und das Eiweiß nicht zusammenfällt.
5. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
6. Gib mit einem Löffel kleine Portionen der Teigmasse in die Pfanne und brate die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten.
7. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
8. Bestäube die fertigen Quark-Pfannkuchen mit Puderzucker und sie sind bereit zum Servieren.
Guten Appetit!
