Hauptzutaten und Ersatzprodukte für Pierogi Ruskie
Allzweckmehl: Die Basis eines weichen und elastischen Pierogi-Teigs.
Hüttenkäse: Twaróg ist die traditionelle Zutat in der Füllung. Wenn nicht, ersetzen Sie es durch eine Mischung aus Frischkäse und Ricotta.
Kartoffelpüree: Verwenden Sie rostrote Kartoffeln für eine glattere, cremigere Textur.
Sautierte Zwiebeln: Verleihen Sie der Füllung eine Tiefe von süßem, karamellisiertem Geschmack.
Cheddar: Optional, aber es verleiht der Kartoffelfüllung eine zusätzliche käsige Note. Es ist eine häufig verwendete Zutat außerhalb Polens, aber ich empfehle Ihnen dringend, es zu probieren!
Butterschmalz: Unverzichtbar sowohl für Teig als auch für Butter- und Zwiebelsauce.
Sauerrahm: eine klassische Füllung, die die herzhafte Füllung perfekt ergänzt.
Ausrüstung, die Sie benötigen
Rührschüsseln: Zur Zubereitung von Teig und Füllung.
Nudelholz: Den Pierogi-Teig gleichmäßig ausrollen.
Ausstechform oder Glas: Zum Ausstechen perfekter Teigkreise.
Großer Topf: Zum Kochen von Knödeln.
Antihaftbeschichtete Pfanne: Piroggen in Butter goldbraun und knusprig anbraten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Pierogi Ruskie
Schritt 1: Den
Pierogi-Teig zubereiten In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. In einer anderen Schüssel das Butterschmalz in kochendem Wasser schmelzen. Nach und nach die Wasser-Butter-Mischung in das Mehl gießen und mit einem Löffel vermischen. Das Ei dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Zubereitung der Füllung
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und glatt pürieren.
Die gehackten Zwiebeln in Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend dünsten.
In einer Schüssel das Kartoffelpüree, den Quark, die sautierten Zwiebeln und den Cheddar vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut vermischen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Knödel
füllen und verschließen Den Teig in vier Teile teilen. Einen Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis eine Dicke von ca. 2 mm entsteht. Mit einer Ausstechform oder einem Glas 7,5 cm große Kreise ausstechen.
Einen Löffel Käsekartoffelpüree über jeden Kreis geben. Den Teig in der Mitte falten, um einen Halbkreis zu bilden, dann die Ränder fest andrücken, damit sie verschlossen sind. Für zusätzliche Sicherheit kneifen Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen oder kreieren Sie dekorative Rüschen.
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