Wie man Piadina Romagnola zubereitet
Schritt 1:
In einer Schüssel das Mehl mit dem Schmalz, Salz und einer Prise Natron vermischen. Gießen Sie das Wasser hinein und beginnen Sie zu rühren.
Schritt 2:
Wenn die Masse Form angenommen hat, kneten Sie sie lange mit den Händen auf einer Arbeitsfläche, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Schritt 3:
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Schritt 4:
Den Teig in 8 Stücke mit dem gleichen Gewicht und der gleichen Form wie die Kugeln teilen und auf der Arbeitsfläche drehen. Decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie ca. 30 Minuten ruhen.
Schritt 5:
Rollen Sie die Kugeln mit einem Nudelholz in einer dünnen Schicht aus, um Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 24 cm und einer Dicke von 2-3 mm zu erhalten.
Schritt 6:
Eine 26 cm beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen. Wenn sie heiß ist, die Piadina in die Pfanne geben.
Schritt 7:
Das Fladenbrot 2-3 Minuten backen, dann mit einem Spatel umdrehen und weiterbacken, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 8:
Fahren Sie damit fort, bis Ihnen der Teig ausgeht, und stapeln Sie die fertigen Wraps auf einer Servierplatte. Nach Belieben mit Aufschnitt, Käse oder süßen Cremes garnieren.
Empfehlungen
Die Piadina ist äußerst vielseitig: Sie können sie mit verschiedenen Füllungen wie Prosciutto, Rucola und Squacquerone kombinieren oder süße Kombinationen mit Aufstrichen ausprobieren.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch:
- Piadina mit Kichererbsenmehl
- Komplette Piadina
- Brunnenkresse aus der Romagna
- Crescia sfogliata
Guten Appetit!
