Pepermunt Chocolade Truffels

Voor de chocoladecoating:

• • • 1 1/3 kopjes (226 g) halfzoete chocolade, gehakt
    • 6 grote zuurstokken, fijngeplet

Aanwijzingen:

1. Bereid de truffelvulling voor:

• • • Verhit de slagroom in een pan op laag vuur tot het kookt. Haal onmiddellijk van het vuur.
    • Voeg de gehakte chocolade toe aan de room en laat 2 minuten staan. Klop tot een gladde massa.
    • Roer de boter en het pepermuntextract erdoor. Meng krachtig tot het glanzend en goed opgenomen is.
    • Giet het mengsel in een middelgrote kom, dek af met plasticfolie en zet het minstens 2 uur in de koelkast of tot het stevig genoeg is om op te scheppen.

2. Vorm de truffels:

• • • Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
    • Schep 2 theelepels van het gekoelde truffelmengsel en rol het snel tussen je handen tot een bal. Leg ze op de voorbereide bakplaat. Herhaal met het resterende mengsel.
    • Koel de opgerolde truffels 15 minuten in de koelkast.

3. Bereid de chocoladecoating voor:

• • Smelt de chocolade met korte tussenpozen met behulp van een dubbele boiler of magnetron, onder regelmatig roeren om een gladde massa te garanderen.