Die Paprikaschoten auf einem mit Folie ausgelegten Backblech ca. 20 Minuten garen, bis die Haut mit Blasen bedeckt und an einigen Stellen rundherum schwarz ist. Gelegentlich wenden, damit sie nicht zu sehr anbrennen.
Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken oder in große Gefrierbeutel geben und abkühlen lassen. Dadurch löst sich die Haut endgültig vom Fruchtfleisch und lässt sich sehr gut abziehen. Die geschälte Paprika längs in Streifen schneiden und die Kerne und Riegel entfernen.
Eine Schicht Streifen in eine geölte Form geben, auf gepressten Knoblauch verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl bester Qualität beträufeln. Schichten Sie dann die zweite Schicht und gehen Sie auf die gleiche Weise vor. Zum Schluss sollte die oberste Schicht der Paprikastreifen leicht mit Öl bedeckt sein.
Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Kalt als Vorspeise aus Gemüse servieren, sehr gut mit einem Baguette, zu dem Sie das würzig-fruchtige Öl dippen. Ein frischer Beaujolais passt dort gut.
Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und hält sich einige Tage im Kühlschrank.
