Pandesal (petits pains philippins)
In der Schüssel eines Standmixers die heiße Milch, die Hefe und etwa einen Esslöffel Zucker vermischen. Lassen Sie diese Mischung ruhen, bis sie schaumig ist. In einer anderen Schüssel 4 Tassen Mehl und Salz vermischen.
Sobald die Hefemischung schaumig ist, gib die Eier, den Zucker und das Öl in die Schüssel des Standmixers. Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach hinzu, etwa eine Tasse auf einmal, und rühren Sie mit einem Holzspatel oder Löffel um. Alles kurz miteinander verrühren, bis ein struppiger Teig entsteht.
Befestigen Sie den Knethaken an der Küchenmaschine und lassen Sie den Mixer auf mittlerer Stufe laufen, um mit dem Kneten des Teigs zu beginnen. Nach zehn Minuten Mischen nach und nach kleine Mengen Mehl über den Teig streuen (jeweils etwa einen Esslöffel), um den Knetvorgang zu erleichtern. Weiter kneten, bis der Teig in der Mitte zusammenkommt und die Seiten und den Boden der Schüssel reinigt. Dies sollte etwa 20 Minuten dauern und Sie sollten nur bis zu 1/2 Tasse Mehl verwendet haben. Den Teig zu einer Kugel formen. Legen Sie es in eine Schüssel, decken Sie es mit einem Küchentuch ab und lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen oder bis es sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig vorsichtig entleeren lassen. Teilen Sie es in 25-28 gleich große Portionen auf. Glätten und formen Sie jede Portion zu einer unvollkommenen Kugel, etwa 2 1/2 bis 3 Zoll. Jede Portion Teig in den Semmelbröseln wälzen und auf das Backblech legen. Lassen Sie kleine Lücken zwischen den Portionen. Die Rollen mit einem Geschirrtuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Pandesal 23 bis 25 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Heiß servieren. Lagern Sie Reste in einem dicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur.
