Die geputzten und geschnittenen Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 EL Salz hinzufügen und weich kochen.
In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun dünsten. Die gewürfelte Karotte dazugeben und 3 bis 5 Minuten kochen lassen.
Den geriebenen Kohl in die Pfanne geben, gut mischen, abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen.
In einer Schüssel das Ei verquirlen und mit dem Salz, dem schwarzen Pfeffer und der gehackten Petersilie vermischen.
Mischen Sie 1 Tasse Mehl mit dem Backpulver, dem Tomatenmark, dem gehackten Knoblauch und der Eimischung. Gut mischen, um eine Paste zu bilden.
Den Teig in 6 gleiche Teile teilen, dann jeden Teil mit der Kartoffel-Kohl-Mischung füllen.
Den Teig zu Knödeln verschließen und in Sonnenblumenöl goldbraun braten
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