Neapolitanische Pastiera: Der Duft der Ostertradition bei Ihnen zu Hause!

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Für die Ricottacreme:
* 500 g gut abgetropfter
Ricotta aus Schafsmilch (oder gemischtes Schaf und Kuh) * 5 mittelgroße
Eier * 2 mittelgroße Eigelb
* Wildblumengeschmack (oder Orangenblütenaroma) nach Geschmack (ca. 1 Teelöffel)
* Vanilleessenz nach Geschmack (ca. 1/2 Teelöffel)
* Limoncello nach Geschmack (ca. 1 Esslöffel, optional)
* 400 g
Kristallzucker * Puderzucker zum Dekorieren

Präparat:

1. Den Mürbeteig zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Planetenrührer zu einer sandigen Masse verarbeiten. Das gesiebte Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
2. Kochen Sie den Weizen: Geben Sie den gekochten Weizen, die Milch (gerade genug, um ihn zu bedecken), die Butter und die Zitronenschale in einen kleinen Topf. Eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis das Getreide weich ist und die Milch fast aufgesogen ist (ca. 15-20 Minuten). Die Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen.

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