mit großer Freude stelle ich Ihnen das traditionelle Rezept der neapolitanischen Pastiera zur Verfügung, dem wahren König der Ostertafel! Machen Sie sich bereit für ein einzigartiges und duftendes Geschmackserlebnis.
Zutaten für den Mürbeteig:
- 300 g 00 Mehl
- 120 g Kristallzucker
- 120 g kalte Butter in Würfeln
- 2 ganze Eier
- Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 400 g Ricotta aus Schafsmilch (mindestens eine Stunde gut abgetropft)
- 300 g gekochter Weizen (fertig im Glas)
- 300 g Kristallzucker
- 5 ganze Eier
- 2 Eigelb
- 1 Fläschchen Orangenblütenaroma (oder ca. 1 Teelöffel Orangenblütenwasser)
- Die abgeriebene Schale einer Zitrone
- 50 ml Vollmilch
- 50 g gemischte kandierte Früchte (Zitronat, Orange, Kürbis), in kleine Würfel geschnitten
- Eine Prise gemahlener Zimt (optional)
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
