In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker verrühren, dann mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine cremig schlagen.
Das Ei, den Zitronensaft und die abgeriebene Schale dazugeben und gut verrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung heben und glatt rühren. Die gehackten Mandeln dazugeben und gut vermischen. Die Kekse formen:
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teigkugeln in der Größe einer Walnuss formen. Lege die Kugeln mit Abstand auf das Backblech.
Du kannst sie mit den Fingern oder einer Gabel leicht flach drücken, je nach gewünschtem Effekt.
Kochen:
Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Behalten Sie das Garen im Auge, da das Garen je nach Ofen schneller gehen kann.
Sobald die Kekse fertig sind, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Abgang:
Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen, um einen süßen Abgang zu erzielen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Diese Mandel-Zitronen-Kekse passen perfekt zu einem heißen Getränk. Wenn du etwas übrig hast, kannst du es in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren. Um sie aufzutauen, lassen Sie sie einfach einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Garantie
Mit diesem Rezept erhalten Sie weiche, duftende und frische Kekse, die perfekt für jeden Anlass sind. Die Kombination aus Mandeln und Zitrone verleiht diesen Köstlichkeiten ein leichtes und köstliches Aroma.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, du kannst einen Teil des Vollkornmehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber der Teig wird etwas dickflüssiger. Bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.
Kann ich Mandeln ersetzen? Ja, du kannst auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Pistazien verwenden, aber in diesem Rezept werden traditionell Mandeln verwendet.
Kann ich eine eifreie Version machen? Ja, bei einer veganen Variante kannst du das Ei durch 2 EL Joghurt oder pflanzliche Milch ersetzen, allerdings kann die Konsistenz leicht variieren.
