Loubia: Geschmortes Rindfleisch mit weißen Bohnen Loubia mit Gewürzen gewürzt mit zartem Rindfleisch und schmelzenden weißen Bohnen

Präparat:

Weiche die weißen Bohnen am Vortag in einer großen Menge kaltem Wasser ein. Am nächsten Tag abtropfen lassen und ausspülen.
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Den Selleriestrunk waschen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen, waschen und in ca. 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rindfleischstücke dazugeben und von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Auflaufform die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Tomatenmark, Tomatencoulis, Ingwer, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und mit 600 ml Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

In der Zwischenzeit die weißen Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 1 Stunde kochen. Lassen Sie sie abtropfen.
Sobald das Fleisch gar ist, die gekochten Bohnen in den Topf geben und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Warm servieren und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2h20 Minuten
Kcal: 320 kcal pro Portion
Portionen: 4 bis 6 Personen

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