Lotus Biscoff Mini Cheesecake: ein einfaches und unwiderstehlich leckeres Dessert ohne Backen

Boden vorbereiten
:
Kekse zerbröseln: Beginnen Sie damit, 150 g Lotus Biscoff Kekse zu feinen Krümeln zu zerkleinern. Sie können dies ganz einfach tun, indem Sie eine Küchenmaschine verwenden, um eine schnelle, gleichmäßige Krume zu erhalten, oder, wenn Sie es vorziehen, die Kekse in einen Ziploc-Beutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken, bis sie fein gemahlen sind. Bewahren Sie 1 Esslöffel Krümel für die spätere Verwendung auf. Mit Butter mischen: In einer Schüssel die zerbröckelten Kekse mit 40 g geschmolzener ungesalzener Butter vermischen. Gut mischen, bis alle Krümel gleichmäßig mit Butter bedeckt sind, so dass eine Konsistenz entsteht, die mit nassem Sand vergleichbar ist.
In Förmchen pressen: Paniermehl gleichmäßig auf 9 Cupcake-Förmchen oder Mini-Tarte-Schüsseln verteilen. Die Mischung fest in den Boden der Förmchen drücken, um einen festen Boden für die Käsekuchen zu schaffen. Ein Löffel oder die Rückseite eines flachen Messbechers eignet sich gut für diese Aufgabe. Wenn du fertig bist, lege die Böden zum Festwerden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, während du die Füllung machst.
Zubereitung der Füllung:
Käse und Kekscreme cremig rühren: In einer großen Schüssel 200 g Softfrischkäse mit einem gehäuften Esslöffel (ca. 150 g) Lotus Biscoff-Creme schlagen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Dieser Schritt ist wichtig, um eine cremige und gleichmäßige Textur der Käsekuchenfüllung zu gewährleisten. Schlagsahne: In eine separate Schüssel 200 ml Schlagsahne (Doppelrahm) geben und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Die Sahne schlagen, bis die Spitzen fast steif sind. Das bedeutet, dass die Creme ihre Form behalten sollte, aber dennoch eine leichte Weichheit haben sollte. Wenn du einen süßeren Käsekuchen bevorzugst, kannst du beim Aufschlagen eine kleine Menge Zucker in die Sahne geben, aber bedenke, dass der Biscoff-Aufstrich bereits eine erhebliche Menge an Süße hinzufügt.
Mischungen unterrühren: Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäse-Biscoff-Mischung heben. Achte darauf, dass du nicht zu viel verrührst, da dies die Füllung flüssig machen kann. Ziel ist es, die leichte und luftige Textur der Schlagsahne zu erhalten, indem sie vollständig in die Frischkäsemischung eingearbeitet wird.