- Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm dick) schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 8-10 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Soße zubereiten:
- In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
- Die Kokoscreme, die Gemüsebrühe und die Speisestärke (in etwas kaltem Wasser aufgelöst) dazugeben. Unter Rühren leicht eindicken lassen.
- Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Einige Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Zubereitung der Garnelen:
- Wenn Ihre Garnelen nicht vorgekocht sind, braten Sie sie schnell in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer an, bis sie rosa werden. Sie sollten nicht verkochen, da sie sonst im Gratin fertig garen.
- Das Gratin zusammenstellen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- In eine Auflaufform eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Garnelen geben und etwas von der Sauce darüber gießen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Falls gewünscht, leicht mit glutenfreien Semmelbröseln bestreuen, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- Backen:
- Für ca. 25-30 Minuten backen, bis das Gratin oben goldbraun ist und die Kartoffeln ganz weich sind.
- Rat:
- Du kannst ein wenig pürierte Cashewnüsse oder Sonnenblumenkerne für eine knusprige Seite hinzufügen.
- Für eine noch genussvollere Version können Sie Gemüse wie Spinat oder Zucchini verwenden, um die Aromen zu variieren und mehr Nährstoffe hinzuzufügen.
- Dieses Gratin ist perfekt für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit, während es schmackhaft und beruhigend ist!
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