Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 6-7) vorheizen.
Die 800 Gramm Kartoffeln schälen und in gleiche Stücke schneiden, so dass sie gleichmäßig garen.
In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Mit einer Gabel einstechen, um zu prüfen, ob sie gar sind.
Während die Kartoffeln kochen, 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Geben Sie 500 Gramm Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es, bis es schön gebräunt ist und das gesamte Wasser verdampft ist, etwa 8 bis 10 Minuten.
Dann die 400 Gramm geschälte Tomaten und die provenzalischen Kräuter hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Bei schwacher Hitze ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, damit die Soße eindickt und sich die Aromen gut vermischen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, abtropfen lassen und wieder in die Pfanne geben. Die 50 Gramm Butter dazugeben.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel glatt und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine erste Schicht Kartoffelpüree in einer Auflaufform verteilen.
Dann mit einer Schicht der Hackfleisch-Tomaten-Mischung bedecken.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit einer Schicht Püree ab.
Die Oberseite großzügig mit 100 g geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und leicht knusprig ist.
Für ein noch knusprigeres Gratin kannst du das Gericht nach dem Backen noch 3-5 Minuten unter den Grill legen. Achte darauf, dass der Käse nicht anbrennt.
