Zubereitung
Den Mürbeteig vorbereiten
In einer Schüssel das Mehl mit der kalten Butter in kleinen Stücken mischen, bis die Masse sandig ist.
Puderzucker, Eigelb, Zitronenschale und Salz dazugeben.
Schnell kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Frangipane-Creme zubereiten
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Das Mandelmehl dazugeben und gut vermischen.
Die Eier nacheinander und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Zum Schluss das Mehl und das Salz hinzufügen und unter Rühren glatt und homogen rühren.
Das Backblech auslegen und zusammensetzen
Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine zuvor mit Butter und Mehl bestrichene Backform mit 24 cm Durchmesser auslegen.
Mit einer Gabel in den Boden stechen.
Den Mürbeteigboden mit der Frangipane-Creme übergießen und mit einem Spatel glatt streichen.
Kochen
Die Oberfläche mit in Scheiben geschnittenen Mandeln dekorieren (falls verwendet).
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35-40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und kompakt ist.
Wenn die Oberfläche zu schnell nachdunkelt, decken Sie sie mit einem Blatt Alufolie ab.
Dienen
Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen, dekorieren und servieren.
Die
Frangipane-Creme kann mit frischen Früchten (wie Birnen oder Äpfeln) oder mit dunkler Schokolade für einen reichhaltigeren Geschmack angereichert werden.
Es kann 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Wenn du kein Mandelmehl hast, kannst du ganze Mandeln (ohne Haut) fein zu einem feinen Pulver pürieren.
Ein perfektes Dessert für alle, die den Geschmack von Mandeln und reichhaltigen und weichen Kuchen lieben! 
