Kürbis-Röllchen mit Frischkäse – Rezept:

1. Kuchen zubereiten:
• Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 25 x 38 cm große Nudelform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Eier und Zucker schaumig schlagen. Kürbispüree und Vanille hinzufügen und glatt rühren.
• Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss sieben.
• Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Masse heben, bis alles gut vermischt ist.
• Den Teig auf einem Backblech verteilen und 12–14 Minuten backen.
2. Den Kuchen aufrollen:
• Den noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und vorsichtig in ein sauberes Küchentuch wickeln. Backpapier entfernen.
• Den Kuchen mit dem Tuch von der kurzen Seite her aufrollen und vollständig abkühlen lassen (so vermeiden Sie Risse).
3. Füllung zubereiten:
• Frischkäse, Butter und Vanille glatt rühren.
• Puderzucker langsam hinzufügen und schaumig schlagen.
4. Rolle füllen:
• Den abgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen. Die Frischkäsefüllung gleichmäßig verteilen.
• Den Kuchen wieder fest aufrollen (diesmal ohne Handtuch). Die Ränder bei Bedarf zurechtschneiden.
5. Dekoration:
• Die Außenseite mit Schlagsahne bestreichen.
• Mit Schokoladenraspeln oder -raspeln garnieren.
6. Servieren:
• Für ein optimales Ergebnis 1–2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
• Kalt servieren mit Kaffee oder Gewürztee.