Gratinierter Kohl gehört zu den Rezepten, die längst in Vergessenheit geraten sind, die sich aber dennoch tief in unser Gedächtnis eingebrannt haben. Daran denken wir zum Beispiel zurück, wenn wir an das Schinkenessen unserer Großeltern denken, an eine herzhafte Schüssel Eintopf nach einem Tag Schneeräumung oder an das Sonntagsessen nach der Frühmesse. Es ist eine dieser Beilagen, die uns bei jedem Bissen das Herz erwärmen.
Dieses Rezept ist etwas raffinierter, aber nicht viel. Die klassische Pfanne mit geschmolzenem Käse wird durch scharfen Cheddar und geschmolzenen Mozzarella ersetzt.
Sobald der Kohl in Viertel geschnitten, vorgekocht und in die Auflaufform gelegt ist, kannst du mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Etwas Butter und Mehl zu einer Paste verrühren. Nach und nach die Milch dazugeben und verquirlen, bis die Mischung eindickt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse dazugeben. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welches Ihnen am besten gefällt. Ein kräftiger Cheddar oder sogar ein Pepper Jack sorgt für einen schönen würzigen Kontrast zur Cremigkeit dieser Käsesauce.
Die Soße über den Kohl gießen, mit Paprika bestreuen und das Gericht in den Ofen schieben, bis die Soße heiß ist.
Dieses Kohlschnitzel wird heiß und herrlich wohltuend serviert. Der süße, gedämpfte Kohl eines gekochten Corned Beef-Abendessens verschmilzt mit dem intensiven, dekadenten Geschmack von Makkaroni und Käse zu dieser Beilage.
Die Soße ist großzügig, so dass jeder Zentimeter Kohl perfekt überzogen ist.
Der Kohl ist zwar weich, wird aber so gekocht, dass er nicht vollständig welkt. Dadurch bleibt die Struktur intakt und erhält eine zarte, zarte, im Mund schmelzende buttrige Textur.
Viele Leute denken, dass Paprika eine überflüssige Garnitur ist, aber sie verleiht dem Gericht einen leicht rauchigen Geschmack und bietet einen angenehmen Kontrast zur Kohl-Käse-Sauce.
Probieren Sie es selbst aus und Sie werden vielleicht nie wieder etwas anderes essen!
Ausbeute: Ergibt etwa 6 bis 8 Portionen
. 15 Minuten Vorbereitung
. 30 Minuten Kochzeit
Zutaten
1 kleiner bis mittelgroßer Kohl, in 6 bis 8 Spalten geschnitten, wobei das Kerngehäuse noch intakt ist
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel Allzweckmehl
2 1/2 Tassen Vollmilch
1 Tasse Mozzarella
1 Tasse scharfer Cheddar-Käse
Paprika, zum Garnieren
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
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