1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Leber unbedingt waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, dann den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gut vermischen und 15 bis 20 Minuten gut abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Leber aus dem Kühlschrank.
In eine Pfanne das Olivenöl geben und alle Leberstücke in der Schüssel anbraten. Nach dem Garen die Zwiebel hinzufügen, die zuvor in Julienne oder Brunoise (längs oder gewürfelt) geschnitten wurde.
Wenn die Zwiebel glasig ist, vom Herd nehmen und diese köstliche gewürzte Leber genießen. Es ist eine ultra-einfache, aber narrensichere Methode.
Da die Leber in sehr dünne Scheiben geschnitten wird, ist es unwahrscheinlich, dass sie hart wird. Außerdem nimmt es alle Gewürze und Zutaten, die wir ihm hinzufügen, viel schneller auf.
Leberfilets (in Milch mariniert)
Bei dieser anderen Methode versuchen wir, die Leber mit Milch zart zu machen. Seien Sie versichert, dass das Endergebnis nicht nach Milch schmecken wird, sondern nach Gewürzen, die den Geschmack verbessern. Dafür benötigen Sie:
Zutaten
500 g Leberfilets
2 zerdrückte Knoblauchzehen
240 ml Milch
1/2 Teelöffel Gewürze und einige aromatische Kräuter (nach Geschmack und vielleicht was immer Sie möchten)
2 Zwiebeln
Salz nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Die Leberfilets in ein Gefäß geben. Die Gewürze und Kräuter deiner Wahl dazugeben und vermischen.
Sobald die Mischung fertig ist, die Milch einfüllen (es ist wichtig, dass die Filets gut bedeckt sind). 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Leber aus der Milch und waschen Sie sie gründlich. Trocknen Sie es dann gründlich mit Küchenpapier ab.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie leicht heiß sind, die Filets dazugeben und von jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten (sie müssen nicht durchgegart werden).
Die Filets herausnehmen und auf einem Teller anrichten. In dieselbe Pfanne die Julienne-Zwiebel geben. Sobald die Zwiebel leicht gebräunt ist, die Filets zum Fertiggaren hinzufügen.
Für diese Methode muss das Steak nicht sehr dick oder sehr dünn sein. Wichtig ist die Maristinierzeit, die du auch über Nacht machen kannst, um den Geschmack zu verbessern.
Leber mit Weißweinsoße
Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte, da man die Leber mit Soße auf einem Teller Reis servieren kann und es ein perfektes Mittagessen ist. Dazu benötigen Sie:
Zutaten
500 g ganze
Leber 1 Tasse Weißwein
2 Esslöffel weißer oder Zitronenessig
1 große Zwiebel,
gehackt 1 oder 2 Tomaten, gehackt und entkernt
Petersilie gehackt nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
gehackt Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
